Notre fondatrice
Depuis l’enfance, Hanna entretient un lien profond avec la nature. Aux côtés de sa mère, elle découvre très tôt le plaisir de cuisiner les produits du jardin. La cuisine devient rapidement une passion portée par des valeurs écologiques fortes.
Végétarienne depuis plus de vingt ans, elle choisit de nourrir son corps en conscience, dans le respect du vivant.
Son parcours réunit deux univers qui ont longtemps cheminé en parallèle : la gastronomie et la pleine conscience.
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Yoga & Santé
Hanna est yogathérapeute, professeure fédérale de yoga et praticienne en alimentation consciente. Elle est diplômée de l’École Française de Yoga à Paris, où elle a suivi une formation de plus de 1000 heures sur quatre ans, aboutissant à l’obtention du certificat professionnel CP FFP Enseigner le yoga.
Elle est également diplômée de l’Institut de Yogathérapie (IDYT), sous la direction du Dr Lionel Coudron, avec une formation de 600 heures en yogathérapie.
Elle s’est formée :
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au Mindfulness de Jon Kabat-Zinn, avec Soizic Michelot
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au Mindful Eating de Jan Chozen Bays, avec Géraldine Desindes
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au Yoga en Inde (Yoga Alliance 300 heures)
Sa pratique personnelle du yoga et de la méditation se poursuit depuis plus de 15 ans, notamment à travers des retraites de silence dans des monastères et des ashrams en France et à l’étranger.
Elle a également eu l’opportunité d’enseigner le yoga à l’Université Sorbonne Paris Nord.
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Gastronomie & culture culinaire
Avant de se consacrer pleinement à l’enseignement, Hanna a travaillé pendant près de dix ans dans l’événementiel gastronomique et le journalisme culinaire.
Elle organise de nombreux événements autour de la cuisine et de la culture gastronomique, notamment :
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des dîners gastronomiques et événements culinaires avec l’Institut Culturel Polonais
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les premiers ateliers de cuisine polonaise en France en partenariat avec le Ministère des Affaires Étrangères polonais et l’Atelier des Sens à Paris.
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Exposition de photographes culinaires français à Varsovie avec comme invité d’honneur Mathilde de L'Écotais.
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Dîners caritatifs à l’Hôtel de Monaco, Ambassade de Pologne à Paris, entre autres avec les chefs étoilés: Gérad Cagna, Flora Mikula et Arkadiusz Zuchmanski.
Journaliste et photographe, elle rencontre et interviewe de nombreux chefs et artisans du goût pour National Geographic et Atabula, parmi lesquels :
Mauro Colagreco, Yannick Alléno, Thierry Marx, Kei Kobayashi, Christophe Michalak, Guy Martin, Guillaume Gomez, William Ledeuil, Akrame Benallal et bien d’autres.
Éric Parent, chef exécutif
Diplômé du Lycée hôtelier de Nice, Éric débute sa carrière en restauration traditionnelle avant de se consacrer pendant plus de quinze ans à l’alimentation des enfants, avec la volonté de transmettre le goût d’une cuisine saine et équilibrée.
Son chemin personnel le conduit ensuite à devenir végétarien, par conviction éthique et écologique, mais aussi pour préserver sa santé. Cette transformation redonne un sens profond à son métier.
Formé à la cuisine végétarienne, crue et végétale auprès de références telles que Jean Montagard, Fabien Borgel et l’École Ducasse, il développe aujourd’hui une cuisine intuitive : une cuisine bonne pour le corps, respectueuse de la planète et pleine de saveurs.
Conscient des nombreuses allergies et intolérances alimentaires présentes dans nos sociétés, Éric explore de nouvelles voies culinaires, en privilégiant une approche créative, respectueuse des produits, biologique et locale, dans une démarche attentive à l’anti-gaspillage.
En 2024, il rejoint l’aventure Tree of Maya, et il œuvre à travers des expériences inédites pour une meilleure santé globale et une prise de conscience de l’impact de l’alimentation sur notre santé et sur la planète.
Chez Tree of Maya, Éric est le chef d’orchestre de la cuisine, alliant expertise technique, créativité culinaire et engagement écologique.
L’histoire d’une synergie entre Hanna et Éric
pour la santé et la planète
Hanna :
Depuis plus de vingt ans, je m’intéresse à la cuisine végétarienne.
À l’origine, j’étais journaliste culinaire. Mais peu à peu, j’ai pris conscience de l’impact de notre alimentation sur notre santé… et sur la planète.
Éric :
De mon côté, j’ai longtemps travaillé autour de l’alimentation des enfants. Puis j’ai choisi de me spécialiser dans une cuisine végétarienne, intuitive et anti-gaspillage.
Hanna :
Avec le temps, mes formations en yoga, méditation et pleine conscience m’ont amenée à explorer notre relation à l’acte de manger. Pas seulement ce que nous mangeons… mais comment nous mangeons.
Éric :
Moi, j’apporte plutôt le côté cuisine : les techniques, la créativité, le travail du produit. J’aime créer une cuisine végétale savoureuse, attentive aussi aux allergies et aux intolérances.
Hanna :
Quand nos chemins se sont croisés, on s’est vite rendu compte que nos approches se complétaient naturellement.
Éric :
Oui, la pleine conscience d’Hanna et mon métier de chef formaient une vraie synergie.
Hanna :
C’est ainsi qu’Éric a rejoint l’aventure Tree of Maya.
Éric :
Aujourd’hui, nous partageons cette vision à travers des expériences culinaires conscientes, ainsi qu’un service traiteur et chefs à domicile engagés.
Hanna et Éric :
Une cuisine végétarienne et végétale où le goût, l’esthétique et les valeurs se rencontrent, au service de la santé, du vivant et de la planète.
